De origen hawaiano el poke se prepara con pequeños trozos de pescado marinados, una base de arroz y todo tipo de añadidos (algas, aguacate, pepino, cebolletas, huevas de pescado, encurtidos...), de modo que resulta adaptable a todos los gustos.
Los nativos hawaianos siempre han comido poke, pero nunca de forma comercial. Originalmente se ha comido como un plato rápido para reponer fuerzas en estas islas americanas.
Ingredientes:
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de vino
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharadas de cilantro
1 cebolleta
1 cucharadita de semillas de sésamo (y otra extra para después)
Media cucharadita de escamas de pimiento rojo
15 tomatitos cherry
400g de lomo de atún/salmón cortado en cubos
1 aguacate
1 limón
400g de arroz cocido (blanco o integral)
1 lámina de alga nori (como la del sushi)
Algas wakame (opcional)
Mezclar y batir la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y las escamas de pimiento rojo en un bol mediano. Añadir el pescado que se haya elegido en cubos y la cebolleta cortada en láminas muy finas.
Removerlo todo suavemente para aderezar el pescado, y marinar durante 5 minutos.
Mientras tanto, cortar el aguacate en cubos (de tamaño similar al del pescado). Añadirlo a la mezcla ya marinada y mézclarlo bien.
Cortar los tomatitos cherry en mitades y empezamos a preparar el cilantro (separándolo del tallo). Los necesitaremos durante la presentación.
Cortar el alga nori (crujiente) en tiras finas
Poner arroz en el fondo de un cuenco individual
Añadir la mezcla de pescado la salsa
Añadir el resto de ingredientes (wakame, edamame, alga nori, tomatitos…
Para conocer más sobre esta exquisitez grastronómica, más información en la página web expogourmetmagazine.com pinchando aquí.
08-08-2014 | nosgustas.com
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